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厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。

厨房风机的种类

离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。

排烟风机

轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。

离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。

轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。

厨房一般建议使用离心风机。

离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。

前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。

前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。

后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。

后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。

◆ 耐高温性能优良：风机测试符合GBJ45-82 消防规范标准要求，建立高于该标准的企业内控保证体系能在300℃ 高温条件下连续运行60 分钟以上，100℃ 温度条件下连续20小时/次不损坏，广泛应用于高级民用建筑烘箱、地下车库、隧道等场合。

  ◆ 适用范围广：可以根据高级民用建筑的不同要求， 采用变速或多速驱动形式，以达到一机两用（即常用通排风和消防时高温排烟）的目的；叶型为轴流式 （HTF-Ⅰ、Ⅱ） 和斜流式（HTF-Ⅲ、Ⅳ），使该系列风机具有广泛的性能参数。若用户对噪声要求较高时，可制作成消音型风机。

  ◆ 效率高：本系列风机采用先进的CAD软件经多目标优化设计研制开发的新产品，经实测表明风机效率大于80%，部分大风机号大于 85% 并具有效率曲线平坦的特点，有利于节能。

  ◆ 安装方便，占地较离心风机少：该风机基本形式为轴流式风机和斜流式风机，可直接与风管连接或墙壁安装,安装形式可采用垂直式或水平式. 很大程度地节省了占地面积。